Riso integrale agli asparagi con curcuma e bottarga

• Riso integrale 160 g

• Asparagi 130 g

• Uno scalogno

• Olio di oliva extra vergine 10 gr

• Curcuma q.b.

• Bottarga

Preparate un finto brodo facendo bollire l'acqua con la curcuma. Vi servirà per cuocere il riso. Nel frattempo, fate insaporire gli asparagi tagliati a pezzetti in un tegame con lo scalogno, olio e 2 cucchiai d’acqua. Aggiungete un pizzico di sale. Dopo circa 10 minuti buttate il riso e fatelo rosolare per un minuto. Coprite quindi con il brodo di curcuma e lasciate cuocere, aggiungendo di volta in volta il brodo finché il riso non sarà cotto.

A cottura terminata spolverate con un po' di bottarga.