Ciambella con carote e albicocche

Ingredienti:

• 300 g di farina di tipo 2

• 60 g di burro

• una tazzina olio di semi

• 100 g di zucchero di canna

• 100 ml di latte p.s.

• 3 uova

• 100 g di carote grattugiate

• 3 albicocche

• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Unire la farina con il lievito, poi, mescolando energeticamente con la frusta elettrica, unire il burro, l'olio, lo zucchero, le uova e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le carote grattugiate e le albicocche tagliate a pezzetti e mescolare fino ad incorporare il tutto. Versare il composto in uno stampo per ciambella ricoperto da carta da forno. Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per una quarantina di minuti.

Nel periodo invernale le albicocche possono esser sostituite dalle mele.